Muffin lamponi e cioccolato

Una ricetta golosissima, senza glutine e senza lattosio, un dolcino naturale dolce grazie alla sola frutta.

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Preparazione 10

Cottura 25

Tempo totale 35

Portata Colazione, merenda

Porzioni persone

Calorie 354 kcal

Equipment

10 stampini da muffin in silicone
1 ciotola capiente
1 frusta elettrica
1 cucchiaio di legno

Ingredienti

250 gr farina di avena integrale ho utilizzato quella senza glutine
80 gr farina di mandorle
50 gr farina di cocco no rapè
2 mele
250 gr lamponi freschi o surgelati
2 uova biologiche
320 gr latte vegetale non zuccherato io ho usato quello di cocco in brick non in lattina
40 gr olio extravergine di oliva
1 bustina lievito biologico con cremor tartaro
1 pizzico sale marino integrale
1 cucchiaino cannella
1 bacca vaniglia
180 gr cioccolato extrafondente io ho utilizzato cioccolato 100% cacao, non zuccherato

Istruzioni

Monta le uova intere con le fruste elettriche
aggiungi olio evo, vaniglia, cannella, pizzico di sale e latte vegetale
sbuccia e frulla le mele riducendole in purea
aggiungi le mele al composto, unisci anche farine, lievito, una parte del cioccolato fondente tritato grossolanamente a coltello ( lasciane da parte un pò per decorare i muffin)
aggiungi i lamponi lavati e interi e mescola delicatamente con un cucchiaio di legno
versa il composto negli stampini, decora i muffin con il rimanente cioccolato
cuoci in forno caldo, preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti.

Note

Con queste dosi ho ottenuto 10 muffin, i valori nutrizionali si riferiscono a ciascun muffin considerate che sono belli grandi...!

Nutrition

Serving: 10personeCalorie: 354kcalCarbohydrates: 39gProteine: 10gFat: 20gGrassi saturi: 7gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 7gColesterolo: 33mgSodio: 45mgPotassio: 221mgFiber: 9gZucchero: 12gVitamina A: 142IUVitamina C: 8mgCalcio: 86mgFerro: 2mg

Keyword doppio cioccolato,, lamponi, muffin

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