Una ricetta golosissima, senza glutine e senza lattosio, un dolcino naturale dolce grazie alla sola frutta.
I lamponi sono un’ottima fonte di vitamina C e di antiossidanti come i tannini e i polifenoli. Contengono poi molte fibre e, grazie alla vitamina C e alla vitamina E mantengono la pelle più elastica e facilitano la produzione di collagene.
Sembra inoltre che, grazie all’acido elagico in essi contenuto, svolgano una funzione inibitoria nei confronti dello sviluppo di alcuni tipi di tumori bloccando gli agenti cancerogeni e riducendone l’assorbimento.
Il cioccolato fondente (quello composto da almeno il 45% di pasta di cacao) ci è di aiuto nel prevenire una serie di disturbi come ipertensione, depressione e patologie cardiovascolari.
Ha proprietà sull’umore perchè contiene triptofano, una sostanza che stimola la produzione di serotonina, conosciuta anche come l’ormone del buonumore e della felicità.
La presenza di questa sostanza, insieme a quella dell’anandamide, rende il cioccolato fondente un ottimo antidepressivo.
Muffin lamponi e cioccolato
Equipment
- 10 stampini da muffin in silicone
- 1 ciotola capiente
- 1 frusta elettrica
- 1 cucchiaio di legno
Ingredienti
- 250 gr farina di avena integrale ho utilizzato quella senza glutine
- 80 gr farina di mandorle
- 50 gr farina di cocco no rapè
- 2 mele
- 250 gr lamponi freschi o surgelati
- 2 uova biologiche
- 320 gr latte vegetale non zuccherato io ho usato quello di cocco in brick non in lattina
- 40 gr olio extravergine di oliva
- 1 bustina lievito biologico con cremor tartaro
- 1 pizzico sale marino integrale
- 1 cucchiaino cannella
- 1 bacca vaniglia
- 180 gr cioccolato extrafondente io ho utilizzato cioccolato 100% cacao, non zuccherato
Istruzioni
- Monta le uova intere con le fruste elettriche
- aggiungi olio evo, vaniglia, cannella, pizzico di sale e latte vegetale
- sbuccia e frulla le mele riducendole in purea
- aggiungi le mele al composto, unisci anche farine, lievito, una parte del cioccolato fondente tritato grossolanamente a coltello ( lasciane da parte un pò per decorare i muffin)
- aggiungi i lamponi lavati e interi e mescola delicatamente con un cucchiaio di legno
- versa il composto negli stampini, decora i muffin con il rimanente cioccolato
- cuoci in forno caldo, preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti.
Note
Nutrition
