Pancake Lamponi e frutta secca
Una ricetta senza zucchero e senza glutine, facilissima da preparare...e che ci terrà sazi a lungo evitando impennate della glicemia.
Preparazione 10 minuti min
Cottura 20 minuti min
Tempo totale 30 minuti min
Porzioni 4 persone
Calorie 351 kcal
1 fruste elettriche
2 ciotole dai bordi alti
- 190 gr farina di avena integrale
- 40 gr farina di mandorle
- 30 gr farina di cocco no rapè
- qb cannella
- 1 limone biologico (la buccia grattugiata)
- 1 mela frullata
- 2 cucchiaini lievito bio con cremor tartaro si trova facilmente nei negozi bio
- 2 uova biologiche
- 200 gr latte di mandorle non zuccherato
- 150 gr lamponi freschi
Per completare i pancake:
- qb crema di noci pecan o della frutta secca che preferisci
- 90 gr lamponi
dividi i rossi dai bianchi d’uovo e monta i bianchi a neve, tienili da parte
unisci ai rossi tutti gli altri ingredienti ( tranne i lamponi) in una ciotola aiutandoti con le fruste elettriche.
aggiungi i bianchi al composto con i rossi mescolando piano dal basso verso l’alto
scalda una padella, quando è ben calda preleva con un mestolo (riempito circa a 3/4) un po’ di impasto e mettilo al centro, cuoci 1 minuto per lato a fiamma non troppo alta aggiungendo qualche lampone sopra
decora con burro di frutta secca e purea di lamponi.
Serving: 5personeCalorie: 351kcalCarbohydrates: 45gProteine: 14gFat: 13gGrassi saturi: 3gGrassi polinsaturi: 3gGrasso monoinsaturo: 3gPotassio: 300mgFiber: 13gZucchero: 4gVitamina A: 139IUVitamina C: 18mgCalcio: 136mgFerro: 3mg
Keyword frutta secca, lamponi, pancake