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Pancakes datteri e mandorle

Pancakes profumati, facilissimi, senza glutine e senza zucchero aggiunto, li amerete.
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Preparazione 10 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 50 minuti
Portata Colazione, merenda
Porzioni 10 persone
Calorie 213 kcal

Equipment

  • 1 ciotola capiente
  • 1 cucchiaio di legno
  • 1 padella antiaderente
  • 1 fruste elettriche
  • 1 mestolo

Ingredienti
  

Per i pancakes:

  • 240 gr farina di avena integrale
  • 80 gr farina di mandorle
  • 1 cucchiaio cannella
  • 2 uova biologiche
  • 60 gr datteri
  • 430 gr latte di mandorle non zuccherato
  • 2 cucchiaini lievito biologico con cremor tartaro
  • 1 pizzico sale marino integrale
  • 1 limone biologico (la buccia grattugiata)

Per la farcitura:

  • 3 mele
  • 1 cucchiaio Kuzu un addensante naturale che aggiunge cremosità, ricco di proprietà benefiche per la salute, vedi home page sezione "ingredienti", opzionale
  • qb acqua
  • 1 cucchiaio cannella
  • 4 cucchiai crema 100% mandorle

Istruzioni
 

  • In una ciotola monta le uova con le fruste elettriche
  • aggiungi cannella, zest di limone e a seguire tutti gli ingredienti dei pancakes, l'impasto deve risultare morbido, se riposa tende ad addensarsi (nel caso aggiungi un pochino di latte vegetale in più)
  • con un mestolo prendi poco impasto mettilo in una padella antiaderente preriscaldata aggiustando la forma con un cucchiaio, cuoci i pancakes 2 minuti per lato

Per le mele:

  • Sbuccia le mele, tagliale a pezzetti coprile di acqua e cuocile con la cannella per circa 20 minuti mescolando ogni tanto ( mentre cuoci i pancakes)
  • sciogli 1 cucchiaio di kuzu in poca acqua fredda e aggiungi il liquido bianco ottenuto alle mele gli ultimi 2 minuti di cottura mescolando e poi spegni il fuoco

Per completare i pancakes:

  • Servi i pancakes con le mele cotte e una colata di crema di mandorle.

Note

Con queste dosi otterrete circa 20 pancakes, ne ho calcolati due a porzione, sono belli "sostanziosi" e non li ho fatti troppo sottili, quindi saziano molto.

Nutrition

Serving: 10personeCalorie: 213kcalCarbohydrates: 32gProteine: 7gFat: 8gGrassi saturi: 1gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 1gColesterolo: 33mgSodio: 78mgPotassio: 291mgFiber: 5gZucchero: 10gVitamina A: 83IUVitamina C: 3mgCalcio: 145mgFerro: 2mg
Keyword datteri,, mandorle, pancakes
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