Pancakes datteri e mandorle

Questi pancakes sono tanto facili quanto deliziosi, non ho aggiunto zucchero, sono dolci grazie ai datteri (molto ricchi di proprietà benefiche per la nostra salute), sono senza glutine, soffici profumati e leggeri.

I datteri sono ricchi di fibre, aiutano a ridurre il colesterolo, sono lassativi e sembrano avere effetti protettivi nei confronti del cancro al colon. I tannini in essi contenuti sono antinfettivi, antiossidanti e antinfiammatori. Contengono vitamina A che protegge vista, mucose e pelle e difende da tumori al polmone e alla cavità orale, luteina e zeaxantina ( che ha azione difensiva nei confronti della degenerazione maculare senile) possono avere invece azione protettiva nei confronti di tumori alla prostata, al seno, endometrio, polmone e pancreas. Le vitamine B sono importanti per il metabolismo, così come la vitamina K. Contengono ferro , potassio (per la salute cardiovascolare), calcio e manganese (che è un ottimo antiossidante), rame e magnesio.

Anche le mandorle sono ricchissime di proprietà benefiche per la nostra salute, si tratta di semi oleosi con proprietà antiossidanti (contenute soprattutto nella buccia scura che, per questo motivo, non andrebbe tolta) grazie alla vitamina E e agli acidi grassi insaturi che proteggono dallo stress ossidativo responsabile dell’invecchiamento cellulare che contribuisce a sviluppare malattie croniche come il cancro. Hanno proprietà lassative e benefiche per l’intestino grazie alle fibre in esse contenute e sono benefiche per il sistema nervoso, grazie al magnesio che aiuta in caso di stress e stanchezza. Hanno inoltre proprietà antinfiammatorie (contengono acidi grassi omega 3), sono utili per il benessere delle ossa (contengono calcio). Contribuiscono a combattere il colesterolo e favoriscono il benessere del cuore e della circolazione tenendo bassi i trigliceridi (grasse alla presenza degli acidi grassi omega 3.