Questi biscotti profumati e leggeri e velocissimi da preparare, senza glutine e buonissimi, perfetti per accompagnare una tazza di latte o di the, dei veri e propri dolcini da gustare anche come dolce coccola del dopocena ( per i più golosi come la sottoscritta).
Biscotti cocco e cioccolato
Senza glutine, senza zucchero, deliziosi e profumati, una vera coccola per gli amanti del cocco e del cioccolato.
Equipment
- 1 pirofila da forno
Ingredienti
- 120 gr farina di cocco no rapè
- 30 gr farina di riso integrale
- 2 uova biologiche
- 50 gr eritritolo o 40 gr di zucchero (che dolcifica di più)
- 100 gr yogurt bianco skyr o greco
- 20 gr acqua
Per la crema al cioccolato:
- 290 gr acqua bollente
- 100 gr crema 100% nocciole
- 70 gr cacao amaro
- 1 cucchiaino cannella
Istruzioni
Per i biscotti:
- in una ciotola versa farine, eritritolo, uova e cannella
- impasta dapprima con un cucchiaio, poi con le mani
- forma i biscotti facendo un avvallamento al centro con un dito
- aggiungi al centro un pò crema al cacao con un cucchiaino (non troppa se no rischia di colare fuori)
- cuoci i biscotti a 170 gradi forno ventilato per 10 minuti
- aggiungi dell'altra crema al cacao anche dopo cottura, in questo modo saranno più farciti e non si rischia di far colare la crema fuori. Tienili in frigo 10 minuti per fare solidificare la crema.
Per la crema:
- aggiungi l'acqua bollente al cacao in più riprese mescolando energicamente con un cucchiaino finchè la crema risulta liscia e senza grumi
- aggiungi la crema alle nocciole, la cannella, e mescola ancora energicamente finchè ben amalgamata sempre aggiungendo acqua piano piano.
Note
Con queste dosi otterrete 13 biscotti da 30 gr ciascuno, i valori nutrizionali si riferiscono ad un singolo biscotto.
Nutrition
Serving: 13personeCalorie: 124kcalCarbohydrates: 16gProteine: 5gFat: 8gGrassi saturi: 2gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 4gGrassi trans: 0.002gColesterolo: 26mgSodio: 35mgPotassio: 151mgFiber: 6gZucchero: 1gVitamina A: 43IUVitamina C: 0.5mgCalcio: 31mgFerro: 2mg
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