Questi biscotti sono in assoluto i nostri preferiti. Li vogliono sempre le bimbe anche per la merenda a scuola e ogni volta che ne sentono il profumo ( le bambine ma anche Alessandro, mio marito) è una festa.
Pensate che cominciano a chiederli a partire dalle vacanze, mentre sono al mare in ammollo scatta la frase “mamma quando torniamo a casa ci fai i tuoi biscotti con la zucca e il cioccolato?”
Sono dolci grazie alla zucca e alle uvette (che potete sostituire con altra frutta essiccata a vostro gusto come fichi, albicocche, prugne…) e sono davvero uno tira l’altro…!
La zucca è ricca di antiossidanti che contribuiscono alla prevenzione di cancro e malattie cardiovascolari. Contiene poi vitamina A, vitamina C, vitamina E e folati che potenziano il sistema immunitario. Favorisce la salute dei nostri occhi e una buona vista.
Biscotti vegan zucca e cioccolato…inzupposi
Equipment
- 1 ciotola
- 1 vaporiera o il bimby
- 1 teglia da forno
- 1 frullatore opzionale, serve per tritare grossolanamente le mandorle ma se preferisci puoi farlo al coltello
Ingredienti
- 450 gr zucca pesata già pulita
- 400 gr farina di farro integrale o grano tenero
- 80 gr mandorle con la pelliccina
- 150 gr cioccolato fondente senza zucchero
- 70 gr uvetta o altra frutta essiccata datteri, fichi, albicocche, prugne..)
- 80 gr olio extravergine di oliva
- 4 cucchiaini lievito bio con cremor tartaro
- 1 cucchiaino cannella
- 1 pz sale marino integrale
Istruzioni
- cuoci a vapore la zucca
- taglia grossolanamente le mandorle al coltello oppure frullale con un frullatore regolando la velocità come preferisci ( io ho utilizzato il bimby con velocità 4.5 per circa 50 secondi)
- setaccia in una ciotola la farina e aggiungi il lievito
- aggiungi (in quest'ordine) olio evo, cannella, uvette, zucca (schiacciata con una forchetta) cioccolato a pezzi grossolani e mandorle
- mescola dapprima con un cucchiaio di legno e poi con le mani forma una palla
- ricava 18 palline, schiacciale e disponile in una pirofila
- cuoci i biscotti in forno caldo preriscaldato a 180 gradi, statico per 15 minuti.
- Lasciali raffreddare e gustali (anche tiepidi sono ottimi).
Nutrition
