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Pasta al forno al cavolo viola

Una ricetta vegan semplice e leggera ma di grande effetto e ricca di proprietà salutari
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Preparazione 5 minuti
Cottura 39 minuti
Tempo totale 44 minuti
Portata primi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 6 persone
Calorie 501 kcal

Equipment

  • 1 pirofila da forno cm 35x25
  • 1 pentola antiaderente per la besciamella, oppure il bimby (opzionale)
  • 1 frullatore a immersione opzionale, se non avete il bimby è utile per evitare eventuali grumi
  • 1 padella antiaderente capiente dai bordi alti per cuocere il cavolo viola

Ingredienti
  

  • 400 gr pasta integrale tipo mezze maniche, benissimo anche senza glutine
  • 800 gr cavolo viola
  • 3 cucchiai farina di mais integrale quella della polenta
  • 2 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 1 limone biologico (la buccia grattugiata)

Per la besciamella:

  • 1,5 L latte di soia non zuccherato
  • 50 gr olio extravergine di oliva
  • qb noce moscata
  • 1 cucchiaino sale marino integrale
  • 105 gr farina di riso integrale
  • 1 cucchiaino agar agar

Istruzioni
 

  • Lava e taglia a pezzetti il cavolo viola, stufalo in padella con due cucchiai di olio evo e un pochino di acqua calda per 20 minuti

Per la besciamella:

  • cuoci per circa 15 minuti ( finchè la besciamella risulta densa e cremosa) a fiamma media tutti gli ingredienti mescolando di continuo (in caso di grumi usa alla fine il frullatore a immersione), se hai il bimby cuoci per lo stesso tempo tutto a 90 gradi velocità 4
  • cuoci i acqua bollente salata la pasta per metà del tempo di cottura (anche se usi pasta senza glutine)
  • versa nella pirofila pasta, besciamella e cavolo viola cotto, mescola bene e spolverizza in superficie la farina di mais
  • cuoci in forno caldo preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti, poi alza la temperatura a 200 gradi e imposta il grill per 4 minuti
  • spoverizza con zest di limone e impiatta subito.

Note

I tempi di cottura indicati comprendono quelli del cavolo viola e quelli della pasta in forno ( il tempo di cottura della pasta in pentola è compreso).
Le porzioni indicate sono piuttosto abbondanti.

Nutrition

Serving: 6personeCalorie: 501kcalCarbohydrates: 78gProteine: 20gFat: 14gGrassi saturi: 2gGrassi polinsaturi: 4gGrasso monoinsaturo: 8gSodio: 526mgPotassio: 829mgFiber: 5gZucchero: 6gVitamina A: 2020IUVitamina C: 77mgCalcio: 409mgFerro: 5mg
Keyword cavolo viola, pasta, pasta al forno,
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