Una pasta semplicissima cremosa dentro e tutta croccantina fuori, un vero tripudio di gusto, leggerezza (ho preparato la besciamella con olio evo) e …salute!
La ricetta è vegana, per la versione vegetariana basta aggiungere del parmigiano Reggiano grattugiato.
Il cavolo viola ha azione antiossidante, contiene vitamina A e vitamina C, selenio (che rinforza il sistema immunitario) è ricco di fibre, stimola il metabolismo, ha un basso apporto calorico e regola i livelli di colesterolo nel sangue. Combatte inoltre i radical liberi e contribuendo a rallentare l’invecchiamento cellulare.
Ha proprietà analgesiche, contribuisce a curare varie forme di dolore ( artrosi e reumatismi o il dolore durante l’allattamento per esempio).
Contribuisce a prevenire malattie cardio-circolatorie, alzheimer e alcuni tipi di tumori, favorisce la salute dell’intestino, rinforza le ossa, protegge gli occhi e avendo anche proprità sedative, contrasta l’insonnia.
Pasta al forno al cavolo viola
Equipment
- 1 pirofila da forno cm 35×25
- 1 pentola antiaderente per la besciamella, oppure il bimby (opzionale)
- 1 frullatore a immersione opzionale, se non avete il bimby è utile per evitare eventuali grumi
- 1 padella antiaderente capiente dai bordi alti per cuocere il cavolo viola
Ingredienti
- 400 gr pasta integrale tipo mezze maniche, benissimo anche senza glutine
- 800 gr cavolo viola
- 3 cucchiai farina di mais integrale quella della polenta
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 limone biologico (la buccia grattugiata)
Per la besciamella:
- 1,5 L latte di soia non zuccherato
- 50 gr olio extravergine di oliva
- qb noce moscata
- 1 cucchiaino sale marino integrale
- 105 gr farina di riso integrale
- 1 cucchiaino agar agar
Istruzioni
- Lava e taglia a pezzetti il cavolo viola, stufalo in padella con due cucchiai di olio evo e un pochino di acqua calda per 20 minuti
Per la besciamella:
- cuoci per circa 15 minuti ( finchè la besciamella risulta densa e cremosa) a fiamma media tutti gli ingredienti mescolando di continuo (in caso di grumi usa alla fine il frullatore a immersione), se hai il bimby cuoci per lo stesso tempo tutto a 90 gradi velocità 4
- cuoci i acqua bollente salata la pasta per metà del tempo di cottura (anche se usi pasta senza glutine)
- versa nella pirofila pasta, besciamella e cavolo viola cotto, mescola bene e spolverizza in superficie la farina di mais
- cuoci in forno caldo preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti, poi alza la temperatura a 200 gradi e imposta il grill per 4 minuti
- spoverizza con zest di limone e impiatta subito.
