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Pasta al forno alle zucchine

Un piatto semplice ma di grande effetto, morbido dentro e con una croccante crosticina fuori, farete un figurone anche con amici a cena!
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Preparazione 10 minuti
Cottura 55 minuti
Tempo totale 1 ora 5 minuti
Portata primi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 6 persone

Equipment

  • 1 pirofila da forno con i bordi alti
  • 1 frullatore a immersione per togliere eventuali grumi della besciamella (o il bimby)
  • 1 pentola antiaderente per cuocere la besciamella(o il bimby)
  • 1 schiaccia aglio opzionale
  • 1 mandolina per tagliare le zucchine sottilmente
  • 1 padella per cuocere le zucchine

Ingredienti
  

Per il ripieno di zucchine:

  • 800 gr zucchine
  • 1 spicchio aglio o 1 cipolla
  • 2 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiaini dado bio o sale marino integrale
  • qb basilico fresco

Per la besciamella:

  • 1 litro latte vegetale
  • 40 ml olio extravergine di oliva
  • qb noce moscata
  • 1 cucchiaino sale marino integrale
  • 70 gr farina di riso integrale
  • 1/2 cucchiaino agar agar l'agar vi permetterà di non aggiungere troppa farina, la farina di riso integrale ha un potere addensante inferiore all'amido di mais ma un indice glicemico inferiore e contiene più fibre

Per comporre il piatto:

  • 500 gr rigatoni integrali
  • 2 cucchiai parmigiano Reggiano o lievito alimentare per la versione vegan
  • 2 cucchiai farina integrale di mais la farina che si usa per fare la polenta
  • 2 cucchiai olio evo

Istruzioni
 

Per le zucchine:

  • schiaccia l'aglio (o trita la cipolla), fai in padella un leggero soffritto, aggiungi le zucchine tagliate a rondelle con una mandolina
  • aggiungi sale o il dado bio, ancora un filo d'olio e cuocile per circa 20/25 minuti con il coperchio
  • aggiungi a fuoco spento qualche foglia di basilico e falle raffreddare

Per la besciamella:

  • cuoci in una pentola antiaderente a fiamma media tutti gli ingredienti per circa 15 minuti (con il bimby 15 minuti, 90 gradi velocità 4) poi frulla bene con un frullatore a immersione ( o con il Bimby) 

Per comporre il piatto:

  • cuoci la pasta per metà del tempo di cottura ( se usi pasta senza glutine dovrai cuocerla di più) e versala il una pirofila dai bordi alti 
  • versa sopra besciamella e zucchine cotte, mescola bene
  • spolverizza con Parmigiano e farina di mais, aggiungi un filo d'olio evo e cuoci in forno caldo, preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti, alla fine metti 3 di minuti di grill a 200 gradi. Servi bollente.

Note

I tempi di cottura comprendono la cottura in forno della pasta i tempi di cottura delle zucchine e della besciamella.
Keyword pasta, pasta al forno,, zucchine
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