Pasta alla Norma
Una pasta tradizionale e squisita, le versioni senza melanzane fritte sono sicuramente buone e gustose ma lontanissime dalla bontà dell'originale. Un primo irrinunciabile.
Preparazione 10 minuti min
Cottura 50 minuti min
Tempo totale 1 ora h
Portata primi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 466 kcal
- 400 gr mezze maniche integrali
- qb olio extravergine di oliva
- qb sale marino integrale
- 2 melanzane grandi
- 700 ml passata di pomodoro
- 1 spicchio di aglio intero e schiacciato o cipolla tritata
- qb basilico fresco
- qb ricotta salata
Taglia a fette di circa mezzo cm le melanzane
Friggi le melanzane in abbondante olio extravergine di oliva caldo finché dorate
Tamponale bene con carta paglia (o scottex) poi falle rosolare in padella con il sugo di pomodoro (conserva qualche melanzana per la decorazione) e un trito di basilico
Cuoci la pasta molto al dente, tuffala nel sugo con le melanzane e termina la cottura lasciandola al dente
Impiatta aggiungendo qualche fettina di melanzane, completa con la ricotta salata e del basilico
Ricorda che una buona frittura per essere definita tale necessita di olio di qualità (come l'olio extravergine di oliva che ha un elevato punto di fumo) e di temperatura controllata che non dovrebbe essere superiore ai 180 gradi.
In commercio esistono dei piccoli termometri (anche molto economici) che permettono di misurare la temperatura dell'olio. Serving: 4personeCalorie: 466kcalCarbohydrates: 93gProteine: 18gFat: 10gSodio: 59mgPotassio: 1378mgFiber: 18gVitamina A: 1041IUVitamina C: 26mgCalcio: 57mgFerro: 4mg