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Pasta e fagioli cremosa con pesto di rucola

Un cremoso comfort food perfetto per la stagione fredda ma buonissimo anche temperatura ambiente quando le temperature si scaldano.
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Preparazione 5 minuti
Cottura 1 ora
Tempo totale 1 ora 5 minuti
Portata primi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 615 kcal

Equipment

  • 1 pentola capiente o il bimby
  • 1 pentola per la cottura della pasta
  • 1 frullatore opzionale, io frullo carote sedano e cipolla ma potete tagliarli al coltello

Ingredienti
  

  • 200 gr fagioli secchi messi in ammollo per 24 ore
  • 500 gr passata di pomodoro
  • 2 cucchiai passata di pomodoro
  • 2 cucchiai rosmarino fresco
  • 1 cucchiaino dado vegetale biologico
  • 1 cucchiaino sale marino integrale per l'acqua della pasta
  • qb acqua
  • 1 cucchiaio kuzu un addensante naturale ricco di proprietà benefiche che aggiunge cremosità, o on line. Facilmente reperibile nei negozi bio, opzionale
  • 2 coste sedano
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 320 gr pasta integrale tipo tubetti o mezze maniche o mezzi rigatoni
  • 3 cucchiai olio extravergine di oliva

Per il pesto di rucola:

  • 30 gr rucola
  • 40 gr olio extravergine di oliva
  • 30 ml acqua
  • 6 noci

Istruzioni
 

  • Trita a coltello o frulla carote, sedano e cipolla
  • aggiungi un cucchiaio di olio evo e fai un leggero soffritto
  • aggiungi i fagioli precedentemente messi in ammollo, passata, dato, acqua, rosmarino tritato e cuoci per 50 minuti a fiamma media (bimby 100 gradi antiorario velocità 1)
  • sciogli in mezzo bicchiere d'acqua il kuzu, tieni da parte

Per il pesto di rucola:

  • frulla bene rucola, olio, acqua e noci

Per comporre il piatto:

  • cuoci molto al dente la pasta in acqua bollente salata
  • trasferiscila nella pentola dove hai cotto i fagioli (o nel bimby), aggiungi il kuzu sciolto nell'acqua e cuocila 2 minuti ( o tre a seconda di quanto era al dente la parta)
  • impiatta, aggiungi il pesto di rucola e un altro filo d'olio.

Note

I tempo di cottura comprendono quelli di cottura della pasta e quelli dei fagioli secchi.
Il glutine aiuterebbe il piatto a risultare cremoso ma se utilizzate una pasta senza glutine, a maggior ragione potete usare il kuzu per aiutare la cremosità.

Nutrition

Serving: 4personeCalorie: 615kcalCarbohydrates: 108gProteine: 26gFat: 14gGrassi saturi: 2gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 9gSodio: 654mgPotassio: 1582mgFiber: 12gZucchero: 8gVitamina A: 5931IUVitamina C: 21mgCalcio: 128mgFerro: 9mg
Keyword fagioli, pasta, rucola,
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