Pizza chiusa con formaggio di capra e datterini

Una pizza dai forti sapori mediterranei con lievito madre secco e farine integrali e semintegrali di qualità.

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Preparazione 10

Cottura 40

lievitazione 2

Tempo totale 2 50

Portata antipasto, piatto unico

Porzioni persone

Calorie 659 kcal

Equipment

1 stampo per torte cm 22

Ingredienti

400 gr farina integrale di grano duro
100 gr farina di grano saraceno integrale
15 gr lievito madre secco
3 cucchiai olio extravergine di oliva
300 ml acqua
1 cucchiaino sale marino integrale

Per il ripieno:

300 gr datterini
2 cucchiai olive taggiasche denocciolate o le olive che preferite
qb origano
1/2 cipolla viola
300 gr formaggio di capra

Istruzioni

Mescola in una ciotola farine, lievito e sale
aggiungi olio evo, acqua e mescola dapprima con un cucchiaio di legno, poi con le mani
forma una palla e lasciala lievitare nella ciotola un paio d'ore ricoperta con un panno umido o pellicola trasparente
stendi nella tortiera con le mani i 2/3 della pasta e farciscila con il formaggio a fettine, olive, datterini a metà e origano
copri con il rimanente impasto sempre aiutandoti con le mani
cuoci in forno caldo preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti e gusta.

Note

Le porzioni indicate sono abbondanti, circa 1/4 di pizza a persona (riempie molto perchè è doppia), per una sola fetta (ottenuta dividendo il quarto di pizza a metà) sono circa la metà delle calorie e degli altri valori nutrizionali.

Nutrition

Serving: 4personeCalorie: 659kcalCarbohydrates: 96gProteine: 31gFat: 20gGrassi saturi: 12gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 5gColesterolo: 35mgSodio: 883mgPotassio: 959mgFiber: 15gZucchero: 4gVitamina A: 1411IUVitamina C: 11mgCalcio: 355mgFerro: 7mg

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