Un plumcake senza zucchero, dolce grazie alla sola frutta, senza glutine e senza latticini, nutriente ma leggero, perfetto per tutti, sportivi e bimbi compresi.
50gfarina di noccioleo nocciole tritate molto finemente con il frullatore (fino a ridurle in farina) o farina di mandorle
40gcrema 100% nocciole
1pizzico sale marino integrale
Per completare:
40gnocciole
Istruzioni
Preriscalda il forno a 180°C (statico) e fodera lo stampo da plumcake da 18 cm con carta forno (oppure utilizza come ho fatto io uno stampo in silicone)
In una ciotola capiente, monta le uova con le fruste elettriche per 3–4 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso
Sbuccia arance e banana, tagliale a pezzi e frullale nel mixer fino a ottenere una purea liscia.
Aggiungi la purea alle uova insieme a cannella e al pizzico di sale, mescola delicatamente dal basso verso l’alto.
Incorpora farina di nocciole, cacao e lievito. Amalgama bene fino a ottenere un impasto uniforme.
Versa nello stampo e livella la superficie
Completa distribuendo sopra le nocciole tritate al coltello.
Cuoci per 30 minuti a 180°C
Sforna e lascia raffreddare su una gratella prima di tagliare
Note
Si conserva in frigo fino a 5 giorni e lo puoi congelare tagliandolo a fette, in freezer dura fino a 5 mesi.