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Plumcake fragole e cioccolato

Senza glutine e dolce grazie alla sola frutta, perfetto per le tue colazioni o merende
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Preparazione 10 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 50 minuti
Portata Colazione, merenda
Porzioni 10 persone
Calorie 170 kcal

Equipment

  • 1 stampo in silicone cm 18, o con carta forno

Ingredienti
  

  • 1 banana matura
  • 3 uova biologiche
  • 50 g farina di cocco no rapè
  • 200 ml latte di cocco in brick non in lattina
  • 2 cucchiai burro di mandorle 100% mandorle
  • 140 g cioccolato extra fondente io 100% cacao senza zuccheri aggiunti
  • 200 g fragole fresche
  • 1 cucchiaino lievito per dolci
  • 1 cucchiaino cannella
  • 1 limone non trattato ( la buccia grattugiata)

Istruzioni
 

  • Monta le uova con le fruste elettriche insieme alla cannella e alla zest di limone.
    Devono diventare leggermente chiare e ariose
  • Aggiungi il burro di mandorle, il latte di cocco e la banana schiacciata
  • Continua a lavorare con le fruste fino a ottenere un composto omogeneo
  •  Incorpora la farina di cocco (mi raccomando: farina di cocco fine, non cocco rapé) e il lievito.
    Mescola bene fino a eliminare eventuali grumi, benissimo se usi le fruste elettriche.
  • Taglia grossolanamente il cioccolato al coltello e unisci 140 g al composto.
    Aggiungi anche le fragole fresche tagliate a pezzetti.
  • Versa l’impasto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno.
    Distribuisci sopra il cioccolato tenuto da parte per un effetto ancora più goloso
  • Cuoci in forno ventilato a 180°C per circa 40 minuti
  • Una volta spento il forno, lascia il plumcake raffreddare all’interno.
    Questo passaggio aiuta a mantenere la struttura morbida e compatta

Note

Puoi conservarlo in frigorifero anche per 5 giorni, scaldalo un pochino prima di gustarlo, sprigionerà ancora di più il suo aroma.

Nutrition

Serving: 10gCalorie: 170kcalCarbohydrates: 15gProteine: 4gFat: 12gGrassi saturi: 8gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 3gGrassi trans: 0.01gColesterolo: 49mgSodio: 75mgPotassio: 136mgFiber: 4gZucchero: 8gVitamina A: 82IUVitamina C: 13mgCalcio: 41mgFerro: 1mg
Keyword cioccolato, fragole, plumcake
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