Morbido, naturalmente dolce, senza glutine e senza zuccheri aggiunti.
Ci sono ricette che nascono per caso… e poi diventano quelle che rifai sempre.
Questo plumcake fragole e cioccolato è uno di quei dolci che profumano di limone, di casa, di forno acceso nel pomeriggio.
È naturalmente dolce grazie alla banana, intenso per il cioccolato fondente, fresco per le fragole.
Senza farina tradizionale, ho usato farina di cocco, senza zuccheri aggiunti.
Con ingredienti semplici, genuini, che nutrono davvero.
È il classico dolce che puoi mangiare a colazione, a merenda, oppure con un tè caldo quando vuoi qualcosa di buono ma senza sensi di colpa.
E la cosa più bella?
È umido, compatto, avvolgente, buonissimo. Non secco. Non stopposo.
Plumcake fragole e cioccolato
Equipment
- 1 stampo in silicone cm 18, o con carta forno
Ingredienti
- 1 banana matura
- 3 uova biologiche
- 50 g farina di cocco no rapè
- 200 ml latte di cocco in brick non in lattina
- 2 cucchiai burro di mandorle 100% mandorle
- 140 g cioccolato extra fondente io 100% cacao senza zuccheri aggiunti
- 200 g fragole fresche
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 1 cucchiaino cannella
- 1 limone non trattato ( la buccia grattugiata)
Istruzioni
- Monta le uova con le fruste elettriche insieme alla cannella e alla zest di limone.Devono diventare leggermente chiare e ariose
- Aggiungi il burro di mandorle, il latte di cocco e la banana schiacciata
- Continua a lavorare con le fruste fino a ottenere un composto omogeneo
- Incorpora la farina di cocco (mi raccomando: farina di cocco fine, non cocco rapé) e il lievito.Mescola bene fino a eliminare eventuali grumi, benissimo se usi le fruste elettriche.
- Taglia grossolanamente il cioccolato al coltello e unisci 140 g al composto.Aggiungi anche le fragole fresche tagliate a pezzetti.
- Versa l’impasto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno.Distribuisci sopra il cioccolato tenuto da parte per un effetto ancora più goloso
- Cuoci in forno ventilato a 180°C per circa 40 minuti
- Una volta spento il forno, lascia il plumcake raffreddare all’interno. Questo passaggio aiuta a mantenere la struttura morbida e compatta
Note
Nutrition
Ma incredibilmente morbido.
