Plumcake proteico zucca e cioccolato

Senza glutine e senza zuccheri aggiunti, delizioso e leggero, particolarmente adatto a chi vuole incrementare l'apporto proteico.

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Preparazione 5

Cottura 1 10

Portata Colazione, Dessert, merenda

Porzioni persone

Calorie 273 kcal

Equipment

1 stampo da plumcake in silicone cm 18
1 frusta manuale o elettrica

Ingredienti

400 g zucca pesata cruda e già pulita, equivale a circa 300 g cotta a vapore
3 uova biologiche
40 g proteine vegane opzionali
1 cucchiaio lievito biologico il mio con cremor tartaro
50 g farina mandorle
140 g cioccolato fondente
2 cucchiaini cannella
200 ml latte vegetale non zuccherato preferibilmente di soia

Istruzioni

Cuoci la zucca al vapore per circa 30 minuti, fino a renderla morbida. Lasciala intiepidire
In una ciotola, unisci la zucca cotta con le uova e sbatti bene con le fruste manuali o elettriche fino a ottenere un composto omogeneo
Aggiungi la cannella, poi (se le utilizzi) le proteine vegane, il lievito e la farina di mandorle.
Mescola bene e incorpora il cioccolato fondente tritato grossolanamente e il latte vegetale
Versa il composto nello stampo da plum cake in silicone ( o rivestito con carta forno)
Cuoci in forno ventilato a 170°C per 35–40 minuti. Fai la prova stecchino: se esce pulito o solo leggermente umido, il dolce è pronto
Spegni il forno e lascia raffreddare il plum cake all’interno con lo sportello semiaperto per circa 10 minuti, così rimarrà soffice e terminerà la cottura dolcemente.

Note

I tempi di cottura indicati comprendono quelli di cottura della zucca a vapore.

Nutrition

Serving: 6personeCalorie: 273kcalCarbohydrates: 20gProteine: 13gFat: 17gGrassi saturi: 7gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 4gGrassi trans: 0.01gColesterolo: 83mgSodio: 118mgPotassio: 675mgFiber: 5gZucchero: 8gVitamina A: 5876IUVitamina C: 6mgCalcio: 208mgFerro: 5mg

Keyword cioccolato, plumcake, zucca

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