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Polpo con hummus di edamame

Una ricetta facilissima, perfetta da servire come secondo piatto o come antipasto (variandone le quantità per l'uno o per l'altro caso).
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Preparazione 10 minuti
Cottura 44 minuti
Tempo totale 50 minuti
Portata antipasto, secondo piatto
Porzioni 4 persone
Calorie 384 kcal

Equipment

  • 1 pentola capiente per bollire il polpo
  • 1 frullatore
  • 1 coppapasta

Ingredienti
  

  • 1 kg polpo

Per l'hummus:

  • 300 gr edamame surgelati
  • 30 gr succo di limone
  • 35 gr tahina
  • 1 spicchio aglio
  • 15 gr olio extravergine di oliva
  • 35 gr acqua calda
  • un pizzico sale marino integrale

Per decorare:

  • qb senape di Digione al ribes nero opzionale

Istruzioni
 

  • cuoci il polpo 40 minuti per kg di peso
  • cuoci gli edamame in microonde per 4 minuti
  • frulla tutti gli ingredienti per l'hummus
  • componi il piatto con l'hummus alla base, qualche tentacolo di polpo sopra e decora il piatto con la senape al ribes (se la utilizzi).

Note

Se ti piace il polpo più croccante puoi scottare il polpo 2 minuti sulla piastra o sul bbq.

Nutrition

Serving: 4personeCalorie: 384kcalCarbohydrates: 18gProteine: 46gFat: 14gGrassi saturi: 2gGrassi polinsaturi: 3gGrasso monoinsaturo: 5gPotassio: 1264mgFiber: 3gVitamina A: 381IUVitamina C: 16mgCalcio: 209mgFerro: 16mg
Keyword edamame, hummus, polpo,
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