Una ricetta facilissima e gustosa per un secondo piatto che vi stupirà.
L’abbinamento con l’hummus di edamame è un pò insolito ma a me è piaciuto moltissimo, trovo che la delicatezza del polpo unita al sapore più deciso e alla cremosità dell’ hummus sia davvero un connubio delizioso.
Il polpo è una buona fonte di minerali e vitamine, è povero di grassi e ha un buon contenuto di calcio e fosforo, importanti per rinforzare ossa e denti.
Polpo con hummus di edamame
Una ricetta facilissima, perfetta da servire come secondo piatto o come antipasto (variandone le quantità per l'uno o per l'altro caso).
Equipment
- 1 pentola capiente per bollire il polpo
- 1 frullatore
- 1 coppapasta
Ingredienti
- 1 kg polpo
Per l'hummus:
- 300 gr edamame surgelati
- 30 gr succo di limone
- 35 gr tahina
- 1 spicchio aglio
- 15 gr olio extravergine di oliva
- 35 gr acqua calda
- un pizzico sale marino integrale
Per decorare:
- qb senape di Digione al ribes nero opzionale
Istruzioni
- cuoci il polpo 40 minuti per kg di peso
- cuoci gli edamame in microonde per 4 minuti
- frulla tutti gli ingredienti per l'hummus
- componi il piatto con l'hummus alla base, qualche tentacolo di polpo sopra e decora il piatto con la senape al ribes (se la utilizzi).
Note
Se ti piace il polpo più croccante puoi scottare il polpo 2 minuti sulla piastra o sul bbq.
Nutrition
Serving: 4personeCalorie: 384kcalCarbohydrates: 18gProteine: 46gFat: 14gGrassi saturi: 2gGrassi polinsaturi: 3gGrasso monoinsaturo: 5gPotassio: 1264mgFiber: 3gVitamina A: 381IUVitamina C: 16mgCalcio: 209mgFerro: 16mg
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