1,4Lbrodo vegetale bio già salatoil riso che ho usato cuoce 40 minuti, di conseguenza assorbe molto brodo, per risi con tempi con cottura inferiori dovrete utilizzare meno brodo
qbrosmarino frescoper la zucca
90grcrema di soia
90grstracchinobiologico
Istruzioni
fai un leggero soffritto con olio evo e lo scalogno tritato (bimby 3 minuti, 100 gradi, vel 1),
aggiungi gli spinaci puliti e cuocili per 10 minuti (bimby 100 gradi, vel 1), frullali bene (bimby vel 10)
tosta il riso qualche minuto (se usi il bimby puoi farlo nel bimby a 100 gradi per 3 minuti, insieme agli spinaci, altrimenti tostalo in padella)
aggiungi il brodo ma lasciane da parte circa 150 ml da aggiungere alla fine in fase di mantecatura, cuoci il tempo di cottura del riso ( con il bimby 100 gradi, vel 1)
nel frattempo taglia la zucca e cuocila a fette in forno (puoi tenere la buccia) con del rosmarino fresco tritato per 25 minuti a 180 gradi
alla fine della cottura del riso manteca con la crema di soia fredda, lo stracchino (sempre molto freddo), il brodo rimasto (bollente mi raccomando) impiatta e decora con fettine di zucca e buon appetito!
Note
Per uno shock termico maggiore ( che dona cremosità) in fase di mantecatura ti consiglio di tenere la crema di soia in freezer gli ultimi 10 minuti e lo stracchino in freezer gli ultimi 5.