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Torta cioccolato e mele

Un dolce di pasticceria naturale senza zucchero e senza dolcificanti, dolce grazie alla sola frutta, senza glutine, senza lattosio, proteico anche grazie alle uova e ricco di fibre. L'utilizzo della farina di mandorle aiuta, insieme alle altre fibre, a tenere modulata la glicemia.
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Preparazione 10 minuti
Cottura 43 minuti
Tempo totale 53 minuti
Portata Colazione, merenda
Porzioni 8 persone
Calorie 382 kcal

Equipment

  • 1 frusta manuale da pasticceria
  • 1 ciotola grande
  • 1 stampo per torte cm 18, possibilmente apribile e in silicone
  • 1 fruste elettriche
  • 1 ciotolina per la crema

Ingredienti
  

  • 3 mele
  • 200 gr farina d'avena integrale per chi avesse problemi con il glutine deve esserci la dicitura espressa "senza glutine"
  • 60 gr farina di mandorle possibilmente non pelate perchè è molto più ricca di fibre
  • 50 gr cacao amaro
  • 1 fialetta aroma rhum opzionale ma lo consiglio
  • 60 gr olio evo
  • 1 bustina lievito biologico con cremor tartaro facilmente reperibile in tutti i negozi bio
  • 2 cucchiaini cannella
  • 300 gr latte di mandorle non zuccherato o latte di soia non zuccheratoo latte vaccino
  • 2 uova biologiche
  • 1 pizzico sale marino integrale

Per la crema al cacao e nocciole:

  • 290 gr acqua bollente
  • 100 gr crema 100% nocciole
  • 70 gr cacao amaro
  • 1 cucchiaino cannella

Per decorare:

  • 2 cucchiai pistacchi tritati

Istruzioni
 

Per la torta:

  • monta le uova con le fruste elettriche
  • aggiungi olio evo, cannella, aroma rhum, purea di mele e mescola
  • aggiungi lievito, farine, latte vegetale, cacao e mescola ancora bene
  • cuoci in forno statico a 180 gradi per 45 minuti, lascia raffreddare in forno

Per la crema

  • aggiungi una parte di acqua bollente al cacao in più riprese e continuando a mescolare finchè non risulta una crema liscia e senza grumi
  • aggiungi la crema alle nocciole, la cannella e continua a mescolare
  • aggiungi ancora acqua e mescola benissimo. La crema non deve risultare troppo liquida ma deve avere una consistenza spalmabile.

Per completare:

  • Una volta raffreddata la torta, coprila con la crema e decora con i pistacchi tritati.

Note

Consiglio di conservare la torta in frigorifero se non viene finita in giornata (in frigo dura anche una settimana) e di scaldarla leggermente prima di gustarla.
Perfetta accompagnata con una yogurt bowl.

Nutrition

Serving: 8personeCalorie: 382kcalCarbohydrates: 39gProteine: 12gFat: 25gGrassi saturi: 4gGrassi polinsaturi: 3gGrasso monoinsaturo: 13gColesterolo: 35mgSodio: 69mgPotassio: 500mgFiber: 11gZucchero: 7gVitamina A: 102IUVitamina C: 4mgCalcio: 127mgFerro: 4mg
Keyword cioccolato, torta, torta di mele,
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