Torta di compleanno fragole e cioccolato
Un pan di spagna soffice e gustoso ripieno di una deliziosa crema facilissima e veloce da preparare perchè senza cottura. Faticherete a non mangiarla durante la preparazione. Parola mia.
Preparazione 2 ore h 15 minuti min
Cottura 35 minuti min
Tempo totale 2 ore h 50 minuti min
Per il pan di spagna:
- 5 uova biologiche
- 200 gr farina integrale di grano tenero
- 80 gr farina di riso integrale
- 100 gr eritritolo (o malto di riso)
- 1 bacca di vaniglia
- 1 bustina di lievito bio (con cremor tartaro)
- 4 cucchiai di acqua bollente
Per la farcitura:
- 200 gr fragole
- 1 limone ( il succo)
- 1 barattolo amasake (vedi nota in fondo)
- 2 cucchiai crema di mandorle ( o altra frutta secca)
- 2 cucchiai cacao amaro
Per la ganache:
- 100 gr cioccolato fondente non zuccherato
- 40 gr panna di soia
- 50 gr acqua
per il pan di spagna:
monta uova e eritritolo per circa 5 minuti con le fruste elettriche
aggiungi la vaniglia e mescola bene
Aggiungi le farine setacciate, il lievito e l’acqua
Mescola bene e cuoci in forno caldo a 170 gradi per 30 minuti
Per il ripieno
mescola bene amasake , cacao e crema di frutta secca
Lascia a macerare le fragole tagliate con il succo di limone per almeno 2 ore
Per farcire e completare la torta:
Taglia la torta a metà, bagnala bene con il succo di fragole e farcisci con la crema e qualche fragola tagliata a pezzetti
Bagna anche l’altro disco di torta e copri
Trita il cioccolato ( se hai il bimby 7 secondi vel 8)
Unisci panna e acqua e sciogli a bagnomaria ( con il bimby 3 minuti 50 gradi velocità 3)
Lascia intiepidire e versa sulla torta con una spatola
Decora con fragole fresche e pistacchi
Ricorda che il segreto per un pan di spagna ben riuscito è bagnarlo molto bene, in questa torta dovrai bagnarlo con molto succo di fragole. Se la torta non è per bambini puoi aggiungere anche del rhum, ci sta davvero bene.
Un altro consiglio che voglio lasciarti è quello di preparare questa torta (completa tranne le fragole sopra) il giorno prima per il giorno dopo.
Puoi sostituire l'eritritolo con quello che preferisci ma ricorda che se usi o zucchero dovresti calcolarne un 20% in meno (perchè l'eritritolo ha un potere dolcificante inferiore). Un ottimo dolcificante che ti consiglio di provare è il malto di riso ma questo va inserito insieme agli altri ingredienti non con le uova mentre le monti.
L'amasake è una crema dolce di riso (naturalmente dolce ma senza zucchero) che si trova facilmente nei negozi bio. Keyword cheesecake, colazione, compleanno, dolci, senza zucchero, torte