La torta che sognano tutto i golosoni (come la sottoscritta)...quella che straborda di cioccolato e che fa davvero felici tutti, a tutte le età! Non avete che da provarla.
500grlatte vegetale non zuccheratoio latte di soia
30grcacao amaro
2uova
40grfarina integrale di riso
1bacca di vaniglia
Per la copertura e per decorare:
qbfragole
100grcioccolato fondente
Istruzioni
metti in una pentola antiaderente acqua,burro, sale, vaniglia e sciogli il burro a fiamma media ( con il bimby 5 min 100 gr vel 1);
aggiungi la farina a fiamma spenta e mescola ( bimby 40 sec vel 4);
cuoci 5 min a fuoco medio ( bimby 90 gradi vel 3 senza misurino);
lascia raffreddare completamente;
mescola e aggiungi le uova uno per volta ( bimby vel 4 );
mescola bene ( bimby 60 sec vel 5);
trasferisci l’impasto in una sac à poche e forma i bignè su una teglia rivestita di carta forno;
inforna a forno statico preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti;
spegni il forno e lascia dentro i bignè col forno semiaperto ( metti un mestolo di legno tra lo sportello e il forno)
Per la crema al cioccolato:
polverizza eritritolo, farina e vaniglia ( con il Bimby 20 sec vel 7)
Aggiungi il latte vegetale e le uova e cuoci 10 minuti 90 gradi vel 4( se non hai il bimby, in casseruola un paio di minuti in più ), aggiungi il cacao e mescola bene ( bimby 1 minuto vel 4)
Farcisci i bignè con una sac à poche riempita di crema ( raffreddata)
Sciogli a bagnomaria il cioccolato e versalo sopra i bigne’ (io l’ho diluito con poca acqua) Lascia raffreddare, decora con qualche fragola e .. gusta!
Note
Il bimby non è indispensabile per realizzare questa ricetta, serve però un frullatore potente per polverizzare l'eritritolo (o lo zucchero) e una padella o pentola antiaderente .