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Torta salata con pasta brisèe all'olio evo e cannellini

Una ricetta vegan con pasta brisèe all'olio evo aromatizzato al basilico, molto adatta per un antipasto speciale o nella vostra quotidianità per una golosa coccola salata.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 1 ora 10 minuti
Tempo totale 1 ora 30 minuti
Portata antipasto, Aperitivo, piatto unico
Porzioni 8 persone
Calorie 393 kcal

Equipment

  • 1 stampo 22 cm, possibilmente smerlato
  • stampini a forma di stelle per biscotti
  • carta forno
  • matterello
  • 1 pentolino per far bollire gli anacardi
  • 1 vaporiera o il bimby
  • 1 frullatore o il bimby

Ingredienti
  

Per la pasta brisèe:

  • 150 gr acqua 
  • 450 gr farina di farro integrale o grano tenero integrale
  • 100 ml olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai rosmarino fresco
  • 1 cucchiaino sale marino integrale

Per il ripieno:

  • 300 gr finocchi
  • 90 gr anacardi
  • 2 cucchiai miso bianco
  • 2 cucchiai tahina
  • 1 limone (il succo)
  • 240 gr fagioli cannellini già cotti in lattina

Per decorare:

  • 5 rametti ribes
  • 1 pizzico paprika dolce opzionale
  • 2 foglie di basilico

Istruzioni
 

Per la pasta brisèe:

  • mescola in una ciotola capiente olio evo, rosmarino fresco tritato e acqua
  • aggiungi farina e sale e impasta dapprima con un cucchiaio poi con le mani, forma una palla
  • stendi la pasta su un foglio di carta forno con l'aiuto di un matterello dando all' impasto uno spessore di circa 2-3 mm
  • metti il foglio di carta forno con l'impasto sopra uno stampo e comincia a dare la forma tagliando dapprima l'eccesso di pasta dai bordi con l'aiuto di un coltello e poi "pizzicando" i bordi per dare la forma smerlata
  • stendi nuovamente con il matterello la pasta avanzata e con gli stampini per biscotti forma delle stelline e tienile da parte

Per il ripieno:

  • sciacqua bene i fagioli già cotti
  • lava bene e cuoci a vapore i finocchi per circa 30 minuti
  • nel frattempo fai bollire gli anacardi per 10 minuti in un pentolino con dell'acqua
  • fai raffreddare finocchi e anacardi
  • frulla bene anacardi bolliti, finocchi cotti, miso, tahina, succo di limone e fagioli cannellini già cotti (e sciacquati bene)

Per comporre la torta:

  • versa la crema ottenuta sulla torta, decora con le stelline di pasta e cuoci in forno caldo preriscaldato per 40 minuti a 180 gradi.
  • lascia raffreddare e decora con i ribes, due foglie di basilico e, se gradita, una spolverata di paprika dolce

Note

I tempi di cottura indicati comprendono anche la cottura dei finocchi.

Nutrition

Serving: 8personeCalorie: 393kcalCarbohydrates: 52gProteine: 12gFat: 18gGrassi saturi: 3gGrassi polinsaturi: 3gGrasso monoinsaturo: 11gSodio: 388mgPotassio: 449mgFiber: 9gZucchero: 3gVitamina A: 131IUVitamina C: 6mgCalcio: 63mgFerro: 4mg
Keyword cannellini,, finocchi,, torta, torta salata
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