Torta sbriciolata ricotta e lamponi
Una ricetta deliziosa e facile, perfetta per la colazione o la merenda, non vi stancherà mai.
Preparazione 15 minuti min
Cottura 45 minuti min
Tempo totale 1 ora h
Portata Colazione, merenda
Porzioni 8 persone
Calorie 372 kcal
1 stampo per torte cm 18/20 , rotondo o a cuore
1 frullatore opzionale, serve per la crema di ricotta ma puoi semplicemente mescolare bene ricotta e dolcificante
Per la frolla:
- 220 gr farina integrale di avena
- 80 farina di mandorle la mia era di mandorle tostate, con la pelliccina
- 80 gr farina di cocco non rapè
- 40 gr mandorle con la pelliccina
- 80 gr olio extravergine di oliva
- 80 gr eritritolo o zucchero grezzo di canna
- 60 gr latte di mandorle non zuccherato
- 1 limone biologico (la buccia grattugiata)
- 1 pizzico sale marino integrale
- 1 cucchiaino cannella
Per il ripieno:
- 300 gr ricotta biologica e di solo siero (ovvero senza panna)
- 1 cucchiaio eritritolo
- 200 gr lamponi freschi
Trita le mandorle in modo grossolano
mescola in una ciotola gli ingredienti secchi tranne la cannella
aggiungi olio, cannella, buccia di limone grattugiata e latte vegetale
impasta la frolla a cucchiaio e poi brevemente con le mani senza formare la palla
sistema la frolla sul fondo e sui bordi della tortiera premendo un po’ per creare il bordo
prepara la crema di ricotta frullando il cucchiaio di eritritolo con la ricotta
versa la crema di ricotta sulla base
copri la ricotta con lamponi schiacciati con la forchetta
sbriciola sopra la frolla rimanente e metti in forno a 180 gradi forno statico per 45 min (controlla la doratura).
Lascia raffreddare e gusta.
Serving: 8personeCalorie: 372kcalCarbohydrates: 45gProteine: 12gFat: 22gGrassi saturi: 4gGrassi polinsaturi: 3gGrasso monoinsaturo: 10gColesterolo: 6mgSodio: 81mgPotassio: 179mgFiber: 9gZucchero: 4gVitamina A: 9IUVitamina C: 8mgCalcio: 128mgFerro: 2mg
Keyword lamponi, ricotta, sbriciolata, torta