Torta senza latticini fragole e cocco

Una torta leggera senza zucchero (dolce grazie alla sola frutta) e senza glutine. Proteica e molto adatta anche a chi si allena

Preparazione 10

Cottura 35

Tempo totale 45

Portata Colazione, Dessert, merenda

Porzioni persone

1 banana matura
2 uova biologiche
50 g farina di cocco non rapè mi raccomando
200 ml latte di mandorle non zuccherato va benissimo anche soia
1 cucchiaino lievito biologico con cremor tartaro o lievito per dolci tradizionale
1 cucchiaino cannella
2 cucchiai burro di mandorle (100% mandorle) oppure un burro di mandorle cocco e fragole ( è quello che ho usato io ma se non dovessi trovarlo quello di sole mandorle va benissimo)
300 g fragole fresche
1 cucchiaio cocco rapè

Schiaccia bene la banana matura in una ciotola
Aggiungi le uova biologiche e monta il composto con fruste manuali o elettriche fino a ottenere una crema omogenea
Unisci quindi cannella, burro di frutta secca scelto e latte vegetale
Mescola bene fino a ottenere un composto liscio
Aggiungi lievito, farina di cocco (mi raccomando non cocco rapè)
Amalgama bene tutti gli ingredienti
Taglia circa 250 g di fragole a pezzetti e incorporale all’impasto.
Versa il composto in uno stampo rivestito con carta forno
Taglia le fragole rimanenti a fettine e disponile sopra la torta creando una decorazione
Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti
Lascia raffreddare completamente la torta prima di tagliarla
Se desideri, puoi completare con una spolverata di cocco rapè

Keyword cocco, fragole, torta

Tried this recipe?Let us know how it was!