Una torta sbriciolata senza glutine e vegana dal profumo estivo, con una frolla rustica e fragrante a base di avena, mandorle e cocco, un irresistibile ripieno al cioccolato fondente e la dolcezza naturale delle ciliegie. Una ricetta senza farine raffinate, semplice da preparare e perfetta per una colazione speciale, una merenda golosa o un dessert da condividere.
Torta sbriciolata lamponi e cioccolato
Senza glutine e vegana, questa torta facilissima è l'ideale per colazioni e merende energetiche ma sane e digeribili.
Equipment
- 1 stampo cm 18/20 cm il mio era a cuore non apribile, perfetto anche tondo di silicone e apribile oppure normale da utilizzare con carta forno
Ingredienti
Per la frolla:
- 220 g farina di avena integrale
- 80 g farina di mandorle
- 80 g farina di cocco no rapè
- 80 g olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai miele
- 120 g latte di cocco opzionale ma rende più "facile" l'impasto. Utilizzare quello in brick non in lattina
- 1 limone biologico (la buccia grattugiata)
- qb cannella
- 1 pizzico sale marino integrale
Per la crema al cioccolato :
- 180 g acqua bollente
- 40 g crema 100% mandorle
- 50 g cacao amaro
- qb cannella
Per i ripieno:
- 80 g ciliegie denocciolate
Istruzioni
- In una ciotola capiente unisci la farina integrale di avena, la farina di mandorle, la farina di cocco, la cannella e il pizzico di sale.
- Aggiungi l’olio extravergine di oliva, il miele e la scorza di limone grattugiata.
- Se necessario, versa gradualmente il latte di cocco per ottenere un composto leggermente umido e facilmente lavorabile.
- Mescola velocemente con le mani senza impastare troppo: dovrai ottenere una consistenza sbriciolata e non una classica palla di frolla.
Per la crema al cioccolato:
- In una ciotola versa il cacao amaro e la cannella
- Aggiungi l’acqua bollente poco alla volta mescolando energicamente fino a ottenere una crema liscia
- Unisci infine la crema 100% mandorle e continua a mescolare fino a ottenere una consistenza vellutata e omogenea
Assembla la torta:
- Rivesti lo stampo con carta forno se non utilizzi lo stampo in silicone
- Distribuisci circa due terzi della frolla sul fondo e lungo i bordi dello stampo, pressando leggermente con le dita
- Versa la crema al cioccolato e livellala delicatamente.
- Distribuisci le ciliegie denocciolate sopra la crema
- Completa con la restante frolla sbriciolandola su tutta la superficie
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti
- Controlla la doratura della superficie e, se necessario, negli ultimi 15-20 minuti copri con un foglio di alluminio
- Lascia raffreddare completamente prima di tagliare la torta: in questo modo il ripieno si compatterà perfettamente.
Note
Consigli
- Puoi sostituire le ciliegie con fragole, albicocche o frutti di bosco.
- Per una versione ancora più intensa puoi aggiungere qualche pezzetto di cioccolato fondente all’interno del ripieno.
- Il latte di cocco è facoltativo ma rende la frolla più facile da lavorare.
Nutrition
Serving: 10gCalorie: 303kcalCarbohydrates: 26gProteine: 8gFat: 20gGrassi saturi: 6gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 8gSodio: 29mgPotassio: 232mgFiber: 8gZucchero: 2gVitamina A: 5IUVitamina C: 1mgCalcio: 51mgFerro: 3mg
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