Una ricetta facilissima e super croccante, perfetta da accompagnare con hummus (come ho fatto io), con salsine fresche a base di yogurt o da gustare da sola.
Senza glutine, ricca di verdure e piena di gusto, piacerà tantissimo anche ai bimbi!
Schiacciata croccante alle verdure
Una ricetta senza glutine molto gustosa, croccante fuori e con un interno umido e morbido.
Equipment
- 1 leccarda da forno
- 1 grattugia a fori larghi
- 1 ciotola
Ingredienti
- 700 gr zucchine
- 250 gr carote
- 140 gr farina di avena integrale senza glutine
- 1/2 cucchiaino sale marino integrale
- qb spezie miste a piacere paprika, curcuma, curry, pepe nero, cumino
- 1 mazzetto erbette fresche a piacere timo, rosmarino, maggiorana, salvia
Per completare (in superficie):
- 2 cucchiai farina integrale di mais da polenta
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Grattugia zucchibe e carote con una grattugia a fori larghi e rimuovi l'acqua in eccesso schiacciando bene le verdure
- Taglia a fettine un porro
- Unisci in una ciotola capiente verdure, farina, sale, erbette e spezie
- Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e compatto
- Rivesti di carta forno una leccarda grande da forno e stendi l'impasto in uno strato sottile e uniforme (circa 1 cm di spessore)
- Spolverizza la superficie con farina di mais integrale e aggiungi un filo d'olio evo
- Cuoci in forno ventilato a 190 gradi per 30 minuti (se i bordi iniziano a scurirsi passa in forno statico negli ultimi 5 minuti), attiva il grill negli ultimi 3/5 minuti di cottura per ottenere una crosticina croccante e dorata
- Lascia raffreddare e taglia a quadrotti.
Note
Io l’ho servita con hummus di cannellini, è ottima anche con salse a base di yogurt come la Tzatziki (ricetta sul blog).
I valori nutrizionali non comprendono la salsa.
Nutrition
Serving: 4personeCalorie: 208kcalCarbohydrates: 36gProteine: 8gFat: 5gGrassi saturi: 1gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 1gSodio: 362mgPotassio: 867mgFiber: 6gZucchero: 8gVitamina A: 11992IUVitamina C: 54mgCalcio: 88mgFerro: 3mg
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