Una torta golosa, senza zucchero, con una base umida al cacao e una crema delicata al limone e vaniglia. Perfetta per chi ama i dolci sani, proteici e le colazioni genuine, ma senza rinunciare al gusto!
Strati di plumcake al cioccolato bagnati con caffè, fragoline fresche e crema leggera senza uova profumata al limone : il risultato è una torta morbida, fresca e cremosa… irresistibile!
Torta cremosa cioccolato e fragole
Una delizia senza zucchero, cremosa ma nello stesso tempo soffice grazie agli strati di fette di plumcake, umida al punto giusto, perfetta se preparata il giorno prima per il giorno dopo. Irresistibile.
Equipment
- 1 contenitore rettangolare di vetro cm 24×20
- 1 fruste elettriche
- 1 stampo da plumcake cm 18, in silicone
Ingredienti
Per il plumcake al cioccolato:
- 2 banane mature
- 4 uova biologiche
- 70 gr cacao amaro
- 1 cucchiaio lievito bio con cremor tartaro
- 1 cucchiaino di cannella
- 3 cucchiai burro di arachidi
- 50 gr proteine vegane opzionali
- 100 gr latte vegetale non zuccherato se non usi le proteine puoi ridurre a 70 gr, va bene sia di mandorle che di soia
Per la crema leggera al limone:
- 750 ml latte di soia non zuccherato
- 60 gr farina di riso integrale
- 70 gr eritritolo se siete abituati a sapori meno dolci, va bene anche 60 gr, se utilizzate lo zucchero calcolate sempre un 15%in meno rispetto al peso dell'eritritolo
- 1 limone biologico (la buccia grattugiata)
- 1 bacca vaniglia
Per la crema al cacao:
- 250 gr acqua bollente
- 60 gr cacao amaro
- 2 cucchiai crema di mandorle 100% mandorle
Per completare:
- 250 gr fragole fresche
- 2 cucchiai pistacchi
- 80 ml caffè ho utilizzato caffè decaffeinato
Istruzioni
Per la crema leggera (procedimento nel pentolino):
- in un pentolino mescola farina di riso ed eritritolo
- versa poco latte a filo e mescola subito con la frusta per eliminare i grum
- aggiungi il resto del latte, la scorza di limone e la bacca di vaniglia incisa
- cuoci a fuoco medio e mescola continuamente finché la crema si addensa (circa 8-10 minuti)
- una volta densa, togli la scorza di limone e fai raffreddare
Per la crema leggera (con il bimby)
- inserisci nel boccale: latte, farina di riso, eritritolo, scorza di limone e vaniglia
- cuoci: 90°C, velocità 4, per 9-10 minuti.
- versa la crema in una ciotola, rimuovi la scorza di limone e copri con pellicola a contatto
- lascia raffreddare prima di utilizzarla nella torta.
Per la crema al cacao:
- mescola bene tutti gli ingredienti e lascia raffreddare
Per il plumcake:
- schiaccia le banane con una forchetta e montale con le uova
- aggiungi cannella, burro di arachidi, latte, proteine (se le usi), cacao e lievito
- versa nello stampo da plumcake e cuoci a 175°C per 30 minuti, forno ventilato
- una volta raffreddato, taglia il plumcake a fette
- disponi le fette nello stampo di vetro 24×20 cm e bagnale con il caffè decaffeinato
- aggiungi sopra le fette delle fragole fresche a pezzetti (lasciane da parte qualcuna per la decorazione finale)
- versa sopra la crema leggera raffreddata
- decora con crema al cioccolato senza zucchero e, altre fragoline fresche e i pistacchi tritati.
Note
Nei tempi di cottura ho considerato la preparazione della crema insieme alla cottura del plumcake.
Questa torta preparata il giorno prima per il giorno dopo è ancora più buona.
Nutrition
Serving: 8personeCalorie: 197kcalCarbohydrates: 37gProteine: 15gFat: 7gGrassi saturi: 2gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 2gColesterolo: 82mgSodio: 144mgPotassio: 749mgFiber: 9gZucchero: 6gVitamina A: 369IUVitamina C: 22mgCalcio: 257mgFerro: 5mg
Tried this recipe?Let us know how it was!
