Fresca, gustosa e piena di colori questa insalata di farro si prepara facilmente ed è un piatto unico completo e saporito.
Preparatela il giorno prima per il giorno dopo, si conserva in frigo ben sigillata fino a 5 giorni quindi il mio consiglio è di farne in più così al ritorno dal lavoro…o dal mare troverete un piatto pronto e buonissimo ad attendervi. E’ perfetta per la schiscetta dell’ufficio ma anche della spiaggia perchè sazia e non appesantisce.
Insalata di farro e verdure
La ricetta perfetta per i vostri pranzi o cene estive …ottima anche per la schiscetta dell'ufficio o della spiaggia!
Equipment
- 1 mandolina
Ingredienti
- 300 gr farro decorticato
- 300 gr tonno sott'olio ben sgocciolato
- 400 gr datterini rossi e gialli
- 2 cucchiai olive denocciolate taggiasche o del tipo che preferite
- 2 cucchiai capperi
- 2 cetrioli a fettine sottili tagliati con la mandolina
- 5 ravanelli a fettine sottili tagliati con la mandolina
- 150 gr fagioli di soia (edamame) gia cotti (surgelati) o altri legumi a vostro gusto
- 1 costa di sedano tagliato sottile
- qb basilico
- qb origano
- qb sale marino integrale
- 1 cipolla Tropea
Istruzioni
- metti in ammollo il farro per 12 ore e dopo cuocilo con del brodo vegetale salato per 25 minuti
- aggiungi al farro tutti gli ingredienti e lascia riposare in frigo almeno 2/3 ore .
Note
Consiglio di prepararla la mattina per la sera o il giorno prima.
Nutrition
Serving: 4personeCalorie: 489kcalCarbohydrates: 59gProteine: 30gFat: 10gGrassi saturi: 1gGrassi polinsaturi: 3gGrasso monoinsaturo: 3gPotassio: 936mgFiber: 10gVitamina A: 894IUVitamina C: 17mgCalcio: 81mgFerro: 3mg
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