Una ricetta mediorientale, cremosa e speziata, potrete sostituire il cavolo nero con la verdura di stagione che preferite.
Questo piatto vegano è molto completo, buonissimo e facile da realizzare, le mie bambine lo adorano…perciò se piace a loro (che credetemi sono giudici severissimi) possono mangiarlo tutti i bambini.
Le lenticchie sono ricche di proteine vegetali e contengono anche carboidrati, fibre, molte vitamine, soprattutto A,B1,B2, C,PP, sali minerali come calcio, potassio, ferro e pochissimi grassi (di tipo insaturo) che le rendono perfette per la prevenzione di alcune patologie di tipo cardiovascolare.
Inoltre, grazie all’alto contenuto di tiamina, aiutano memoria e concentrazione.
Dahl di lenticchie e cavolo nero
Una ricetta vegana e senza glutine, molto completa e saziante. Piacerà a tutti.
Equipment
- 1 padella antiaderente
- 1 pentola per cuocere il riso
- 1 pentola per cuocere le lenticchie
Ingredienti
- 250 gr riso basmati integrale
- 300 gr lenticchie rosse decorticate
- 300 gr acqua + qb per cuocere le lenticchie e il riso
- 2 ciuffi cavolo nero
- 250 gr latte di cocco in lattina (è fondamentale)
- 3 cucchiai concentrato di pomodoro
- 1/2 cipolla o 1 scalogno
- 1 spicchio aglio
- qb sale marino integrale
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino curcuma
- 1 cucchiaino curry
- 1 cucchiaino cumino
- 1 cucchiaino garam masala un mix di spezie indiane facilmente reperibile nei negozi bio o etnici o nei supermercati più grandi e forniti
- 1/2 cucchiaino zenzero in polvere o fresco
Istruzioni
- Lava il cavolo nero, elimina la parte centrale più coriacea (conservala per le zuppe) e taglialo a pezzettini
- cuoci le lenticchie coperte di acqua per il tempo previsto dalla confezione in padella ( solitamente 25/30 min) e scolale
- nel frattempo cuoci il riso in acqua salata ( il mio cuoce 25 minuti)
- tosta in padella le spezie con olio evo per 2 minuti
- aggiungi aglio schiacciato, cipolla tritata, cavolo nero e poca acqua, cuoci per 15 minuti
- aggiungi le lenticchie precedentemente cotte, il concentrato di pomodoro e l’acqua rimanente, cuoci per 5 minuti
- aggiungi il latte di cocco, un pizzico di sale e mescola bene, cuoci a fuoco basso qualche minuto finché non si addensa.
Nutrition
Serving: 4personeCalorie: 662kcalCarbohydrates: 54gProteine: 26gFat: 18gGrassi saturi: 13gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 4gSodio: 28mgPotassio: 983mgFiber: 24gZucchero: 2gVitamina A: 294IUVitamina C: 6mgCalcio: 87mgFerro: 9mg
Tried this recipe?Let us know how it was!
