Una pasta colorata, cremosa e profumatissima, perfetta per l’estate. Si prepara tutta in forno (tranne la pasta!) ed è l’ideale per un pranzo veloce ma ricco di gusto.
La cremosità nasce dalla fusione tra feta calda, acqua di cottura e amido della pasta. Io ho usato conchiglie integrali di grano antico Timilia, per una versione più nutriente, rustica e con meno glutine.
Pasta cremosa feta, datterini e zucchine.
Una pasta deliziosa, cremosissima e super facile da preparare che metterà d'accordo tutti.
Equipment
- 1 pirofila da forno grande 35×25 cm
Ingredienti
- 360 g conchiglie integrali le mie di grano antico timilia
- 600 g pomodori datterini rossi e gialli
- 400 g zucchine
- 400 g feta
- 1 cipolla di Tropea
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai olive taggiasche
- qb erbette fresche miste a piacere timo, maggiorana ecc..
- qb origano
- qb basilico fresco
Istruzioni
- Disponi la feta al centro di una pirofila dai bordi alti
- Aggiungi attorno i datterini tagliati a metà, la cipolla di Tropea affettata finemente, le zucchine a rondelle, le olive taggiasche e le erbette aromatiche
- Condisci con 2 cucchiai di olio extravergine
- inforna a 180°C per circa 30 minuti.
- Nel frattempo, cuoci le conchiglie in abbondante acqua salata, lasciandole al dente. Conserva l’acqua di cottura
- Una volta pronta, sforna la pirofila e mescola bene: la feta si sarà ammorbidita e i datterini avranno rilasciato il loro sughetto
- Cuoci la pasta in abbondante acqua (io non aggiungo sale perchè la feta è molto sapida)
- Scola la pasta al dente con un mestolo forato direttamente nella pirofila, poi aggiungi un mestolo scarso di acqua di cottura e mescola per creare una crema deliziosa
- Aggiungi basilico fresco spezzettato e mescola ancora.
- Servi subito, decorando con altro basilico fresco o, se preferisci, con qualche cucchiaino di pesto.
Note
I minuti di cottura si intendono della pasta e dei datterini in forno.
Le zucchine vanno cotte durante il tempo di cottura dei datterini.
Nutrition
Serving: 4personeCalorie: 638kcalCarbohydrates: 83gProteine: 30gFat: 24gGrassi saturi: 14gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 5gColesterolo: 89mgSodio: 1172mgPotassio: 912mgFiber: 3gZucchero: 8gVitamina A: 1874IUVitamina C: 40mgCalcio: 567mgFerro: 5mg
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