Una ricetta proteica, leggera e adatta a tutti
Questi nuggets di fagioli cannellini e carote sono una ricetta semplice e nutriente, perfetta per tutta la famiglia:
• Sono senza glutine e ricchi di fibre
• Contengono una buona quota di proteine vegetali grazie ai fagioli e al lievito alimentare.
• Sono leggeri ma energetici, ideali anche per chi fa sport.
• Piacciono molto anche ai bambini, grazie alla consistenza croccante fuori e morbida dentro.
Puoi accompagnarli con una semplice passata di pomodoro, oppure con salse sane e leggere. Io li ho serviti con il un ketchup zero sale e zero zuccheri aggiunti, che li rende ancora più sfiziosi senza appesantire
Nuggets di fagioli cannellini e carote
Una ricetta senza glutine, molto sfiziosa, sono buonissimi sia per pranzo o cena sia per le merende dei bambini a scuola.
Equipment
- 2 piatti fondi o due ciotole
- 1 frullatore o il bimby
Ingredienti
Per l'impasto:
- 2 lattine fagioli cannellini biologici, già cotti, senza sale aggiunto, sono circa 230 g sgocciolati ciascuna
- 50 gr fiocchi di avena integrali piccoli i miei erano senza glutine
- 2 uova biologiche
- 3 cucchiai lievito alimentare oppure parmigiano reggiano
- 1 pizzico sale marino integrale
- qb spezie Paprika, pepe, curcuma, curry, pepe nero (e quelle che preferisci)
- 2 cucchiai rosmarino fresco
- 3 carote
- 1 cucchiaio capperi sciacquati bene
Per la panatura:
- 2 uova bio
- 140 gr fiocchi d'avena piccoli integrali senza glutine
- qb spezie Paprika, pepe, curcuma, curry, pepe nero (e quelle che preferisci)
Istruzioni
- Cuoci a vapore le carote per circa 25/30 minuti (o falle bollire)
- Frulla i fagioli cannellini ben scolati con le carote, capperi e rosmarino fino a ottenere un composto omogeneo
- Aggiungi le uova, i fiocchi d’avena, il lievito alimentare, il sale e le spezie. Amalgama bene fino ad avere un impasto compatto. Lascia riposare in frigorifero mezz'ora.
- Con le mani leggermente inumidite, forma dei nuggets
- aggiungi le spezie alle uova e sbattile bene
- Passali prima nelle uova sbattute e poi nei fiocchi d’avena fino a ricoprirli bene
- Cuoci in friggitrice ad aria a 180 °C per 25 minuti, girandoli a metà cotturaIn alternativa puoi cuocerli in forno statico a 190 °C per 25–30 minuti, sempre girandoli a metà cottura per una doratura uniforme.
Note
Perfetti serviti con ketchup fatto in casa o senza sale o zuccheri aggiunti, ottimi anche con una semplice passata di pomodoro.
Le carote puoi usarle anche crude ma con le carote cotte verranno più morbidi.
Nutrition
Serving: 4personeCalorie: 424kcalCarbohydrates: 71gProteine: 25gFat: 7gGrassi saturi: 2gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 3gGrassi trans: 0.01gColesterolo: 164mgSodio: 634mgPotassio: 398mgFiber: 17gZucchero: 3gVitamina A: 7898IUVitamina C: 3mgCalcio: 199mgFerro: 8mg
Tried this recipe?Let us know how it was!
