Polpette vegetariane con salsa tzatziki

Polpettine deliziose e leggere preparate con pochi e semplici ingredienti, accompagnate da una deliziosa salsa tzatziki. Perfette per tutti, bambini compresi che mangeranno tantissime verdure…..

Polpette vegetariane con salsa tzatziki

Una ricetta vegetariana, deliziosa, leggera e molto semplice da realizzare.
Preparazione 20 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 40 minuti
Portata Aperitivo, piatto unico
Porzioni 4 persone
Calorie 309 kcal

Equipment

  • 1 frullatore o il bimby
  • 1 friggitrice ad aria o il forno

Ingredienti
  

  • 650 gr cicoria cotta o altra verdura tipo spinaci, bieta…..
  • 70 gr pecorino
  • 210 gr ricotta bio di solo siero
  • 50 gr farina integrale di avena
  • 80 gr albume bio
  • qb timo
  • qb sale marino integrale
  • qb pepe
  • qb farina di mais integrale quella per fare la polenta (oppure pan grattato)

Per la salsa tzatziki:

  • 400 gr yogurt greco
  • 1 cetriolo
  • 2 spicchi di aglio
  • 20 gr olio extravergine di oliva
  • 10 gr aceto bianco
  • qb sale marino integrale

Istruzioni
 

  • frulla bene le verdure cotte con tutti gli ingredienti 
  • Forma le polpettine , tuffale nel pane grattato e disponile sulla teglia da forno 
  • Cuoci a 180 gradi in friggitrice ad aria per 20 minuti ( o in forno ventilato per 30 minuti )

Per la salsa tzatziki:

  • grattugia il cetriolo con una grattugia a maglie larghe senza togliere la buccia
  • Trasferisci il cetriolo in un colino e lascialo riposare almeno 1 ora (così elimini l’acqua di vegetazione), poi strizzalo bene con un canovaccio 
  • Sbuccia gli spicchi di aglio, schiacciali con lo schiaccia aglio oppure elimina l’anima e tritali finemente fino ad ottenere una sorta di crema 
  • Versa lo yogurt in una ciotola, aggiusta di sale, aggiungi l’olio e l’aceto, il cetriolo e mescola bene
  • Unisci la crema di aglio e mescola ancora
  • Lascia riposare in frigo circa 2/3 ore e servi con un altro giro d’olio e decora con finocchietto ( o erba cipollina o qualche fogliolina di menta )

Nutrition

Serving: 4personeCalorie: 309kcalCarbohydrates: 24gProteine: 27gFat: 12gGrassi saturi: 4gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 5gPotassio: 853mgFiber: 8gVitamina A: 3652IUVitamina C: 13mgCalcio: 487mgFerro: 2mg
Keyword polpette, ricette vegetariane, tzatziki
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