Polpettine deliziose e leggere preparate con pochi e semplici ingredienti, accompagnate da una deliziosa salsa tzatziki. Perfette per tutti, bambini compresi che mangeranno tantissime verdure…..
Polpette vegetariane con salsa tzatziki
Una ricetta vegetariana, deliziosa, leggera e molto semplice da realizzare.
Equipment
- 1 frullatore o il bimby
- 1 friggitrice ad aria o il forno
Ingredienti
- 650 gr cicoria cotta o altra verdura tipo spinaci, bieta…..
- 70 gr pecorino
- 210 gr ricotta bio di solo siero
- 50 gr farina integrale di avena
- 80 gr albume bio
- qb timo
- qb sale marino integrale
- qb pepe
- qb farina di mais integrale quella per fare la polenta (oppure pan grattato)
Per la salsa tzatziki:
- 400 gr yogurt greco
- 1 cetriolo
- 2 spicchi di aglio
- 20 gr olio extravergine di oliva
- 10 gr aceto bianco
- qb sale marino integrale
Istruzioni
- frulla bene le verdure cotte con tutti gli ingredienti
- Forma le polpettine , tuffale nel pane grattato e disponile sulla teglia da forno
- Cuoci a 180 gradi in friggitrice ad aria per 20 minuti ( o in forno ventilato per 30 minuti )
Per la salsa tzatziki:
- grattugia il cetriolo con una grattugia a maglie larghe senza togliere la buccia
- Trasferisci il cetriolo in un colino e lascialo riposare almeno 1 ora (così elimini l’acqua di vegetazione), poi strizzalo bene con un canovaccio
- Sbuccia gli spicchi di aglio, schiacciali con lo schiaccia aglio oppure elimina l’anima e tritali finemente fino ad ottenere una sorta di crema
- Versa lo yogurt in una ciotola, aggiusta di sale, aggiungi l’olio e l’aceto, il cetriolo e mescola bene
- Unisci la crema di aglio e mescola ancora
- Lascia riposare in frigo circa 2/3 ore e servi con un altro giro d’olio e decora con finocchietto ( o erba cipollina o qualche fogliolina di menta )
Nutrition
Serving: 4personeCalorie: 309kcalCarbohydrates: 24gProteine: 27gFat: 12gGrassi saturi: 4gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 5gPotassio: 853mgFiber: 8gVitamina A: 3652IUVitamina C: 13mgCalcio: 487mgFerro: 2mg
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