Avete presente quando avete voglia di zucca ma non volete rischiare una mano per sbucciarla? Questa ricetta nasce proprio così, per caso, volevo preparare una cena sfiziosa con la zucca ma non avevo nè tempo nè tantomeno voglia di sbucciarla, ho guardato in frigo e in dispensa cosa ci potevo abbinare, ho trovato dei funghi secchi, della mozzarella, del pane raffermo ed è nata lei.
Di una facilità estrema e di una bontà incredibile questo piatto è anche un modo per utilizzarle il pane di qualche giorno prima oltre che un modo per fare il pieno di tante preziose vitamine.
La zucca è ricca di caroteni e pro-vitamina A e ha un buon contenuto di vitamina C.
Contiene inoltre minerali come fosforo, magnesio e potassio.
Zucca al forno ripiena…e filante
Una deliziosa e facilissima ricetta vegetariana che vi semplificherà la vita
Equipment
- 1 pirofila da forno
- 1 padella per cuocere i funghi
- 1 ciotola per mettere in ammollo i funghi
- 1 schiaccia aglio opzionale
Ingredienti
- 1 zucca intera di media grandezza
- 30 gr funghi porcini secchi benissimo anche se li avete freschi
- 80 gr pane raffermo meglio se a fette
- qb olio extravergine di oliva
- qb sale marino integrale
- 2 cucchiai rosmarino fresco tritato
- 1 spicchio aglio
Istruzioni
- Lava bene la zucca e cuocila intera in forno preriscaldato a 200 gradi per 40 minuti
- nel frattempo metti in ammollo i funghi per almeno 20 minuti
- soffriggi l’aglio (schiacciato con l’apposito strumento o manualmente) con olio evo e dopo un minuto aggiungi i funghi ben strizzati, cuocili per circa 5 minuti
- taglia in 4 parti la zucca cotta e togli i semi
- Riempila di mozzarella sfilacciata, cubetti di pane e rosmarino fresco. Aggiungi un filo d’olio
- metti in forno a 180 gradi per 10 minuti
- gusta bollente.
Nutrition
Serving: 4personeCalorie: 163kcalCarbohydrates: 37gProteine: 7gFat: 1gGrassi saturi: 0.4gGrassi polinsaturi: 0.4gGrasso monoinsaturo: 0.2gPotassio: 1327mgFiber: 4gZucchero: 10gVitamina A: 28959IUVitamina C: 31mgCalcio: 108mgFerro: 3mg
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