Paccheri alla Vittorio

Una ricetta tradizionale squisita e facilissima, piacerà a tutti, bambini compresi, le mie bambine ne vanno matte.

Ho modificato la ricetta tradizionale rendendola più leggera saltando il passaggio finale della mantecatura con il burro. Ho inoltre aggiunto l’aglio che secondo e ci sta benissimo.

I pomodori contengono vitamina A ( carotenoidi e licopene), acido ascorbico e vitamina E da cui derivano le sue proprietà antiossidanti. Contengono inoltre numerosi minerali: ferro, zinco, selenio, fosforo e calcio. Stimolano la diuresi, sono rinfrescanti, depurativi e favoriscono la digestione.

Paccheri alla Vittorio

Una ricetta facilissima, semplice e con pochi ingredienti ma con un gusto pazzesco!
Preparazione 10 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 40 minuti
Portata primo piatto
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 565 kcal

Equipment

  • 1 frullatore a immersione o normale
  • 1 colino opzionale
  • 1 padella antiaderente

Ingredienti
  

  • 400 gr paccheri semintegrali
  • 250 gr pomodori San Marzano
  • 250 gr pomodori datterini
  • 250 gr pomodori cuore di bue
  • qb olio extravergine di oliva
  • qb sale marino integrale
  • qb pepe opzionale
  • qb basilico fresco
  • 200 gr parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 spicchio di aglio (opzionale)

Istruzioni
 

  • Taglia i pomodori a pezzi e cuocili con lo spicchio di aglio schiacciato, sale e olio evo abbondante finchè morbidi, aggiungi del pepe alla fine se gradito
  • frulla il sugo con un frullatore potente (se usi il frullatore a immersione consiglio di passare al setaccio il sugo con un colino)
  • cuoci i paccheri molto al dente e risottali nella crema di pomodoro (per poco tempo devono restare al dente)
  • aggiungi basilico fresco
  • manteca con il parmigiano e servi.

Nutrition

Serving: 4personeCalorie: 565kcalCarbohydrates: 71gProteine: 32gFat: 16gGrassi saturi: 8gGrassi polinsaturi: 0.4gGrasso monoinsaturo: 4gPotassio: 493mgFiber: 9gZucchero: 7gVitamina A: 1952IUVitamina C: 26mgCalcio: 612mgFerro: 1mg
Keyword paccheri, vittorio,
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