Se ami le melanzane non puoi non provare questi deliziosi e cremosissimi spaghetti.
Hanno un gusto esplosivo e le mie bambine (che credetemi sono giudici molto severi)
quando li preparo li mangiano sempre di gusto e chiedono anche il bis!
Spaghetti cremosi al pesto di melanzane
Di una facilità estrema ma con un gusto incredibile, avvolti da una deliziosa crema questi spaghetti conquisteranno proprio tutti
Equipment
- 1 frullatore
Ingredienti
- 500 gr spaghetti integrali alla chitarra biologici
- 3 melanzane grandi
- 70 gr pecorino
- 1 spicchio di aglio
- 50 gr semi di girasole
- qb olio extravergine di oliva
- qb basilico fresco
- qb paprika dolce
Istruzioni
- cuoci le melanzane intere a 200 gradi per 40 minuti
- scava le melanzane e frullane la polpa con l'aglio intero, i semi di girasole, pecorino e basilico
- cuoci la pasta molto al dente e saltala in padella con la crema di melanzane, un filo d'olio evo e un mestolo d'acqua della pasta
- impiatta decorando con basilico, paprika e ancora un filo d'olio
Note
Puoi sostituire i semi di girasole con noci o pinoli e il pecorino con il parmigiano o, per la versione vegan, lievito alimentare.
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