La mia versione croccante fuori e morbida dentro della più classica farinata di ceci.
Farinata di ceci alle zucchine con maionese di carote
Non è meraviglioso inventare e sperimentare in cucina? Nell'indecisione tra una classica torta salata e la tradizionale farinata di ceci tutta scrocchiarella, ho preparato questa delizia croccante fuori e morbida dentro e l'ho accompagnata con una salsina sfiziosa e che si prepara in un baleno.
Ingredienti
- 900 gr acqua
- 300 gr farina di ceci
- 2 cucchiai farina di mais integrale (per polenta)
- 600 gr zucchine
- 50 gr olio extravergine di oliva
- qb Sale marino integrale
- qb rosmarino fresco
- 1 spicchio di aglio
maionese di carote:
- 6 carote lessate e raffreddate
- 40 gr olio extravergine di oliva
- 70 gr yogurt bianco vegetale
- 1 cucchiaio senape
- 1 limone (il succo)
- qb timo o prezzemolo freschi (qualche fogliolina)
Istruzioni
- unisci l rosmarino tritato e poca acqua alla volta alla farina , mescola bene fino ad ottenere un composto senza grumi
- lascia riposare almeno 4/5 ore a temperatura ambiente
- Taglia le zucchine a fettine sottili e cuocile per circa 20 minuti con 1 spicchio di aglio, olio evo e un po’ di sale
- Trascorse le ore di riposo unisci le zucchine, olio e sale e versa in una teglia antiaderente, cospargi con la farina di mais,
- cuoci in forno ( statico preriscaldato) a 200 gradi nella parte bassa del forno a contatto con il fondo per 10 minuti , poi prosegui la cottura nella parte alta del forno per altri 25 minuti finché non diventa dorata .
- Servi calda accompagnata dalla maionese di carote
per la maionese di carote:
- Frulla benissimo tutti gli ingredienti della maionese
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