Senza glutine, deliziosi, friabili e profumati questi biscotti al cocco ricoperti da una golosa ganache al cioccolato sono perfetti anche per gli sportivi, ho aggiunto all’impasto un pò di proteine vegane al gusto vaniglia che li rendono perfetti anche per il recupero post allenamento.
Si preparano facilmente e sono ottimi anche inzuppati nel the o nel cappuccino.
Biscotti cocco e cioccolato
Senza glutine, proteici e golosissimi, non smetterete di rifarli.
Equipment
- 1 leccarda da forno
- 1 ciotola
Ingredienti
- 60 gr fiocchi d'avena piccoli
- 40 gr farina di cocco no rapè
- 30 gr proteine vegane gusto vaniglia gusto vaniglia (o quello che preferite)
- 165 ml acqua da regolare in base all'impasto e alla tipologia di fiocchi d'avena che usate
- 2 cucchiai miele o altro dolcificante a piacere
Per la ganache:
- 80 gr cioccolato fondente ho utilizzato cioccolato 100% cacao
- 1 cucchiaino olio di mandorle opzionale, ottimo quello che si forma sulla superficie delle creme di mandorle
Istruzioni
- mescola fiocchi d'avena, farina di cocco e proteine, aggiungi l'acqua un pò alla volta fino ad ottenere un composto modellabile
- forma delle palline, schiacciale leggerente e disponile su una leccarda rivestita di carta forno
- cuoci in forno statico a 180 gradi per 12-14 minuti, finchè dorati
- una volta sfornati lasciali raffreddare
- sciogli il cioccolato a bagnomaria aggiungendo (opzionale) un cucchiaino di olio di mandorle
- intingi i biscotti nella ganache (solo per metà)
- lascia riposare in frigo circa 10/15 minuti.
Note
Ho calcolato due biscotti a testa nelle dosi dei valori nutrizionali. Con le mie dosi otterrete circa 10 biscottini .
Nutrition
Serving: 5personeCalorie: 204kcalCarbohydrates: 21gProteine: 9gFat: 10gGrassi saturi: 5gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 3gColesterolo: 0.5mgSodio: 83mgPotassio: 163mgFiber: 6gZucchero: 5gVitamina A: 6IUVitamina C: 0.002mgCalcio: 30mgFerro: 3mg
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