Tra una giornata che parte un po’ in salita e il bisogno di qualcosa che scaldi il cuore (e lo stomaco), nasce questa zuppa: cremosa, nutriente, vegetale e naturalmente ricca di sapore.
La combinazione fagioli borlotti, verza e sorgo (un cereale naturalmente senza glutine) crea un piatto avvolgente, ricco di fibre e proteine vegetali, perfetto per chi ama le ricette sane ma dal gusto pieno, con quel tocco umami dei pomodori secchi che ti stupirà.
Zuppa rustica di fagioli borlotti sorgo e verza
Un cereale naturalmente senza glutine unito a tante verdure di stagione e al gusto umami dei pomodori secchi. Vi stupirà.
Equipment
- 1 padella antiaderente capiente
- 1 frullatore a immersione
Ingredienti
- 200 g sorgo
- 440 g fagioli borlotti già lessati, 2 lattine se li comprate già pronti
- 1 L acqua da regolare in cottura, potreste doverne aggiungere
- 250 g verza
- 1 costa sedano
- 2 carote
- 1 cipolla
- 4 cucchiai concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio rosmarino fresco
- 10 g pomodori secchi
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio dado biologico già salato
Istruzioni
- Ammolla il sorgo per 3 ore, poi sciacqualo bene.
- In una casseruola capiente scalda olio evo e prepara il soffritto con cipolla, carota e sedano (puoi saltare il passaggio del soffritto e mettere semplicemente le verdure in padella)
- Aggiungi rosmarino fresco tritato e concentrato di pomodoro (se hai fatto il soffritto) fai insaporire 2–3 minuti.
- Unisci sorgo ammollato e verza tagliata finemente.
- Versa 1 litro di acqua e aggiungi il dado bio. Porta a bollore.
- Copri e lascia cuocere 35 minuti a fuoco medio-basso.
- frulla bene metà dei fagioli per donare alla zuppa maggiore cremosità
- Gli ultimi 5 minuti di cottura aggiungi i fagioli (sia interi che frullati)
- Regola l'acqua, se necessario aggiungine ancora
- Per un tocco umami, spegni il fuoco e aggiungi i pomodori secchi tagliati a pezzetti o frullati (tipo patè) con un pochino di olio evo
- Aggiusta di sale e servi ben calda.
Note
Servi con aggiunta di olio evo e, in alternativa, parmigiano grattugiato o per la versione vegan lievito alimentare
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