Spaghetti cremosi alla zucca

Spaghetti cremosissimi e deliziosi che i bambini adoreranno e …non solo loro!

La zucca è fonte di caroteni, pro-vitamina A, E e folati, contiene anche vitamina C ed è ricca di minerali tra cui magnesio, fosforo e potassio.

Gli antiossidanti in essa contenuti abbassano il rischio di malattie croniche come cancro e malattie cardiovascolari.

Spaghetti cremosi alla zucca

Una ricetta vegetariana perfetta per chi vuole preparare qualcosa di semplice ma gustoso e per far fare il pieno di vitamine anche ai bimbi!
Preparazione 10 minuti
Cottura 28 minuti
Tempo totale 38 minuti
Portata primi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 456 kcal

Equipment

  • 1 frullatore o il bimby
  • 1 pentola
  • 1 padella

Ingredienti
  

  • 400 gr spaghetti integrali 
  • 160 gr stracchino biologico
  • qb rosmarino fresco
  • 600 gr zucca
  • 1 porro
  • qb olio extravergine di oliva
  • qb sale marino integrale
  • qb pepe

Per decorare

  • qb polvere di prezzemolo vedi nota alla fine

Istruzioni
 

  • frulla lo scalogno (o tritalo finemente) e soffriggilo con un filo d’olio evo
  • aggiungi la zucca pulita e a tocchetti e cuocila per 20 minuti , gli ultimi 5 minuti di cottura aggiungi il rosmarino tritato
  • cuoci la pasta al dente
  • saltala brevemente nella crema di zucca e aggiungi lo stracchino freddissimo ( tienilo in freezer 10 minuti) 
  • impiatta, decora con polvere di prezzemolo e gusta

Note

Per decorare il piatto ho utilizzato polvere di prezzemolo essiccato.
Per ottenerla ho fatto bollire il prezzemolo fresco 30 secondi, poi l’ho immediatamente messo in acqua e ghiaccio per qualche minuto, quindi l’ho asciugato benissimo e messo in essiccatore per 6 ore . 
L’essiccatore l’ho acquistato su amazon per una cifra molto modica, è un ottimo strumento che permette di ottenere polveri saporite e colorate per dare ai nostri piatti un tocco in più.

Nutrition

Serving: 4personeCalorie: 456kcalCarbohydrates: 86gProteine: 20gFat: 8gGrassi saturi: 4gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 2gColesterolo: 22mgSodio: 158mgPotassio: 864mgFiber: 4gZucchero: 7gVitamina A: 13361IUVitamina C: 16mgCalcio: 144mgFerro: 5mg
Keyword Spaghetti
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